Описание

Кесадилья с курицей и сыром – простая мексиканская закуска быстрого приготовления, состоящая из жареной кукурузной лепешки тортильи и вкусной куриной начинки с сыром. Мексиканцы постоянно готовят подобную еду дома или покупают ее в магазинах, кафе и на уличных прилавках, где кесадильи всегда в изобилии.

По характеру приготовления кесадилья очень похожа на другую быструю мексиканская закуску – тостадос, пошаговый рецепт которой тоже есть на нашем сайте (кстати, если не найдете тортильи в магазине, узнать, как они готовятся в домашних условиях, вы сможете из рецепта тостадос).

Отличительной особенностью кесадильи является ее свернутая форма и обязательное наличие в составе сыра, причем не любого, а нежного, остренького и плавкого. Из европейских сыров к этому описанию ближе всего чеддер, который и используется в нашем рецепте с фото. Советуем сыр не менять на более дешевый, т. к. вкус закуски будет уже не тот . Все остальные ингредиенты кесадильи с курицей и сыром просты и легкодоступны.

Пора приступать к ее приготовлению!

Ингредиенты

• 
  (100 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (50 г)
• 
  (70 г)
• 
  (70 г)
• 
  (70 г)
• 
  (10 г)
• 
  (30 г)
• 
  (10 г)
• 
  (10 г)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (немного для декора)

Шаги приготовления

Подготавливаем все нужные нам продукты. Филе курицы, сладкий перчик и луковицу мелко нарезаем, а чеддер крупно натираем. Томаты ошпариваем, снимаем кожицу и меленько шинкуем мякоть.

На раскаленной сковородке с растительным маслом обжариваем измельченный лук.

В еще одной сковородке жарим сладкий перчик.

И то, и другое подсаливаем по вкусу.

Когда лук станет слегка золотистым, перекладываем его в сотейник.

А на сковородке, где он жарился, теперь обжариваем куриное филе.

Не забываем его посолить и поперчить.

Отправляем к луку обжаренный сладкий перчик.

Туда же кладем нарезанные помидоры.

Затем – обжаренную курятину.

Теперь добавляем томатный соус, магазинный или приготовленный из полукилограмма очищенных от кожицы и пюрированных в блендере помидоров (свежих или в собственном соку), 2 ст. л. растительного масла, 2-3 ч. л. сахара, пары долек чеснока, ½ ч. л. соли и специй (орегано, базилик) по вкусу .

Все перемешиваем, перчим и заправляем щепоткой зиры (кумина).

Всыпаем кинзу и все слегка припускаем на медленном огне.

Берем тортилью (напоминаем, что рецепт ее приготовления вы можете посмотреть в описании тостадос) и на одну ее половинку выкладываем начинку.

Сверху притрушиваем тертым чеддером.

Накрываем второй половинкой тортильи.

Аккуратненько жарим лепешку с начинкой на гриле с обоих боков до румяности.

Готовим гарнир. Мелко шинкуем морковку и краснокачанную капусту. Овощи смешиваем, приправляем майонезом и выкладываем на блюдо.

При желании сверху салатик можно украсить кубиками ананаса.

А также ягодками клюквы.

Обжаренную тортилью делим на 2-3 части и выкладываем к гарниру.

К столу кесадилью с курицей и сыром подаем со сметанкой. Помимо этого, подачу можно сопроводить томатным соусом и/или гуакамоле.

Приятного аппетита!

Мексиканская закуска Кесадилья нравится многим не только за ее пикантный вкус, но и за быстроту приготовления. Это отличное блюдо для дружеской вечеринки или простого семейного ужина. Если вы также являетесь ее поклонником, мы поделимся рецептами, как приготовить кесадилью дома.

Кесадилья с фаршем

Основным и незаменимым ингредиентом этой закуски являются лепешки для кесадильи, которые называются тортильи. Их можно приготовить самостоятельно, но проще купить уже готовые в любом магазине.

Ингредиенты:

• фарш мясной – 500 г;
• помидор – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 300 г;
• соль, черный молотый перец, специи по вкусу;
• майонез или томатный соус по вкусу;
• тортильи.

Приготовление

Помидор, лук и болгарский перец нарежьте мелкими кусочками и обжарьте вместе с фаршем до готовности. Приправьте массу специями и солью. Сыр натрите на терке, возьмите лепешку, на одну ее половину насыпьте немного сыра, сверху выложите смесь фарша с овощами, смажьте соусом, снова посыпьте сыром и накройте второй половиной лепешки.

Хорошо разогрейте сковороду и обжарьте лепешку с обеих сторон, буквально по 1-2 минуте, до появления румяной корочки. Подавайте кесадилью к столу в теплом виде.

Кесадилья с сыром – рецепт

Мексиканская кесадилья всегда готовится с сыром, так как он является неотъемлемой частью данного рецепта, в отличие от остальных компонентов, которые могут меняться. Мы предлагаем вам вариант приготовления кесадильи с сыром и с грибами.

Ингредиенты:

• сыр твердый – 250 г;
• помидор – 2 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• оливковое масло – 1-2 ст. ложки;
• зеленый лук – полпучка;
• тортильяс – 4-8 шт. (зависит от размера);
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

Грибы нарежьте пластинками, чеснок измельчите, и обжарьте все вместе на сковороде в течение 3-5 минут. Потом отправьте к ним порезанные помидоры и жарьте еще несколько минут. В конце добавьте соль, перец, и дайте овощам остыть.

На половину каждой лепешки насыпьте сыр, затем выложите грибную начинку, потом снова сыр, посыпьте сверху мелконарезанным зеленым луком и закройте второй половиной тортильи. Хорошо нагретую сковороду смажьте тонким слоем масла, и обжарьте лепешки с двух сторон по несколько минут до расплавления сыра. Готовые кесадильи разрежьте пополам и подавайте к столу.

Кесадилья с креветками

Ингредиенты:

• креветки – 300 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр твердый – 300 г;
• тортильи;
• красный мексиканский соус – 250 г;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• соль по вкусу.

Приготовление

Креветки почистите, залейте мексиканским соусом и отставьте в сторону. Лук и болгарский перец нарежьте крупными кусками, обжарьте на сильном огне до коричневатого цвета и переложите в отдельное блюдо. Затем отправьте в сковороду креветки с соусом и жарьте изредка помешивая. При необходимости добавьте немного воды.

Когда они будут готовы, выложите на блюдо и нарежьте на кусочки. Одну половину тортильи посыпьте тертым сыром, потом выложите овощи, креветки и опять насыпьте сыр. Накройте второй половиной и жарьте на горячей сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Проделайте так со всеми лепешками, разрежьте кесадильи на две части и угощайтесь.

Соус для кесадильи

Кесадилью можно подавать с разными соусами, но одним из самых популярных является гуакамоле.

Ингредиенты:

Приготовление

Один помидор нарежьте крупными кусками, а один – мелкими. Авокадо очистите, удалите кость и нарежьте произвольно. Сложите в чашу блендера авокадо, крупно нарезанный помидор, зелень и перец чили. Смешайте все до однородности и выложите в пиалу. Добавьте соль, перец, сок лайма и мелко нарезанный помидор. Хорошо все перемешайте и ваш соус готов.

В нашей стране закуски мексиканского происхождения уже стали родными и не вызывают удивления. Рецепт кесадильи достаточно прост, и вы сможете приготовить это блюдо самостоятельно из самых простых продуктов. В этой статье мы опишем несколько способов приготовления такой закуски, а вы можете выбрать и приготовить ту, которая понравится вам больше.

Название этого мексиканского блюда можно перевести как «сырная тортилья». Таким образом, мы понимаем, из каких компонентов состоит эта популярная закуска. Кукурузная лепешка является основой кесадильи, а сыр - связующим звеном ее начинки. От других мексиканских блюд быстрого приготовления это отличается формой подачи: мясо, сыр и овощи выкладываются между двумя тортильями и слегка обжариваются на сковороде. Как готовиться классическая кесадилья (рецепт с фото):

• Возьмите одну головку репчатого лука, очистите ее от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до появления легкого золотистого оттенка. После этого переложите лук в отдельную тарелку.
• Куриную грудку нарежьте тонкими брусочками, а затем обжарьте на растительном масле несколько минут. Положите в сковороду 100 граммов томатной пасты, соль и перец по вкусу. Перемешайте начинку, добавьте к ней жареный лук и готовьте все вместе несколько минут.
• 50 граммов твердого сыра натрите на мелкой терке.
• Разогрейте на среднем огне сухую сковороду, положите на нее тортилью.
• Выложите ровным слоем на лепешку часть сыра, затем положите начинку, а сверху снова сыр. Накройте начинку еще одной тортильей.
• Готовьте закуску таким образом пару минут, переверните ее и еще немного подержите на сковороде.

Перед подачей нарежьте кесадилью на четыре части. Можно приготовить для нее соус по своему вкусу.

Оригинальная кесадилья с курицей: рецепт

В данном рецепте мы будем использовать не совсем обычный для этого блюда ингредиент. Речь идет об ананасе, приготовленном на гриле. Оригинальное сочетание вкуса фруктов и мяса обязательно найдет своих поклонников. Как готовится кесадилья с курицей (рецепт):

• Кусочки ананаса насадите на деревянные шпажки, а затем обжарьте их на гриле или сковороде.
• Три куриных грудки натрите солью и подходящими специями. После этого запеките ее до готовности на гриле или в духовке.
• Готовую курицу смажьте соусом барбекю и нарежьте на небольшие кусочки.
• Теперь можно приступать к формированию кесадильи. Для этого согрейте на сковороде кукурузные лепешки, выложите на четыре из них немного твердого сыра, затем курицу и кусочки ананаса. Смажьте начинку соусом барбекю, положите сверху лепешки и прогрейте каждую кесадилью на сковороде до тех пор, пока не расплавится сыр.

Кесадилья с курицей и беконом

Насыщенный вкус этого блюда обязательно понравится вашим близким. А еще оно будет незаменимо во время дачного отдыха, когда у вас собирается много гостей. Так готовится сытная кесадилья (рецепт с фото):

• Возьмите два филе куриной грудки, отварите их и нарежьте на мелкие кусочки.
• Измельчите 50 граммов бекона и обжарьте его на сковороде.
• Соедините вместе мелкопорезанный лук, курицу, помидор, бекон и перец. Обжарьте все вместе на небольшом количестве растительного масла.
• Выложите смесь на разогретую лепешку, посыпьте тертым сыром, положите начинку и накройте второй лепешкой.

Как видите, рецепт кесадильи достаточно прост. Готовое блюдо можно подать с листьями салата айсберг, гуакамоле или сметанным соусом.

Кесадилья с бараниной и овощами

Рецепт кесадильи с бараниной не должен показаться вам слишком сложным. Если вы предпочитаете свинину или говядину, то можете смело использовать их. Также вам никто не мешает дополнить это блюдо другими специями или овощами. Как готовится мясная кесадилья (рецепт):

• Возьмите 400 граммов баранины и прокрутите ее в мясорубке вместе с одной крупной луковицей и тремя дольками чеснока.
• Готовый фарш смешайте с кардамоном, гвоздикой, молотой корицей и солью.
• Нарежьте кубиком помидоры, два болгарских перца и лук. Перец чили и чеснок мелко порубите. Сбрызните овощи соком лайма и обжарьте их на растительном масле.
• На второй сковороде обжарьте до готовности фарш.
• Разогрейте сухую сковородку и положите на нее тортилью. Посыпьте лепешку тертым сыром и кинзой, положите часть мясной начинки, затем овощи, снова сыр и, наконец, накройте конструкцию второй лепешкой.

Обжаривайте кесадилью несколько минут с обеих сторон. После этого переложите ее на тарелку и разрежьте на равные части. Подавайте эту мексиканскую закуску с сальсой, гуакомоле и сметаной.

Кесадилья с баклажанами

Вкус свежих овощей сделает это блюдо сочным и ароматным. Рецепт кесадильи с баклажанами:

• Три куриных филе мелко порубите.
• Четыре помидора и одну луковицу нарежьте кубиком.
• Один крупный баклажан освободите от кожицы и также мелко порежьте.
• Обжарьте овощи и курицу на оливковом масле, а в самом конце готовки добавьте соль, свежую зелень и молотый перец.
• На кукурузную лепешку положите сыр, нарезанный тонкими ломтиками, и начинку. Закройте кесадилью второй лепешкой.
• Согрейте закуску на сковороде или в микроволновой печи, нарежьте на четвертинки и подайте к столу с вашим любимым соусом.

Кесадилья с грибами и сыром

Данное блюдо трудно назвать аутентичным, поскольку сочетание грибов и сыра относится, скорее, к любимым российским вкусам. Однако такая закуска имеет особый шарм и, возможно, станет одной из самых любимых. Грибная кесадилья с сыром (рецепт):

• Измельчите 300 граммов грибов (лесных или шампиньонов), два зубчика чеснока и обжарьте все вместе на оливковом масле.
• Два помидора порежьте кубиком и добавьте в сковороду к грибам.
• Начинку посолите и приправьте молотым перцем.
• Чтобы собрать кесадилью, положите на лепешку тертый сыр и начинку, затем снова тертый сыр и вторую лепешку.

Согрейте закуску в микроволновой печи, разрежьте ее на порции и подавайте к столу вместе со сметанным соусом и салатом.

Вегетарианская кесадилья

Несмотря на отсутствие мяса, эта замечательная закуска очень вкусна. Приготовьте ее во время поста или разгрузочных дней и порадуйте себя отличным блюдом. Рецепт кесадильи с овощами:

• Один болгарский перец нарежьте кубиком.
• Свежемороженую стручковую фасоль (50 граммов) разрежьте по диагонали.
• Два яйца перемешайте с тертым сыром, посолите и поперчите.
• Обжарьте подготовленные овощи до готовности, посолите и переложите в отдельную посуду.
• В сковороду положите томатную лепешку (тортилью), выложите на нее начинку, залейте сырной смесью, накройте второй лепешкой и обжарьте получившуюся кесадилью с двух сторон в течение пяти минут.

Это изумительное блюдо можно приготовить на завтрак или взять с собой на пикник.

Кесадилья с фасолью и мясом

Кесадилья - это прекрасное блюдо для полноценного обеда. Оно не может надоесть, поскольку вы можете хоть каждый день придумывать новые вкусы и сочетания.

• Из куска говядины (450 граммов) приготовьте фарш.
• Лук мелко порежьте и смешайте его с мясом, солью и специями (острым перцем и кориандром).
• Обжарьте фарш на растительном масле, добавьте к нему томатное пюре, консервированную или вареную фасоль и нарезанный кубиком болгарский перец.
• На сухую сковородку положите кукурузную тортилью, посыпьте ее тертым сыром, выложите начинку. Насыпьте сверху измельченный сыр и накройте все второй лепешкой.
• Готовьте кесадилью на среднем огне до тех пор, пока сыр не расплавится. После этого переверните ее и готовьте еще несколько минут.

Многие блюда из разных кухонь мира заранее кажутся сложными и непонятными. Особенно если носят непривычные названия, такое как Кесадилья. Но за незнакомым словом может скрываться простая основа - тортилья с курицей, для которой и продукты найдутся, и пошаговый способ приготовления не доставит хлопот.

Как приготовить Кесадилью с курицей

Чтобы приготовить Кесадилью с курицей, понадобятся три главных ингредиента: пшеничная лепешка тортилья, мясо, сыр, который традиционно является главным компонентом блюда. Лепешку можно сделать самостоятельно, а можно взять покупную в магазине. Все действия простые: мясо варить или обжаривать, перемешать со специями. Лепешку начинить, посыпать сыром, слегка подрумянить на сковороде или запечь. Фото показывают, какое аппетитное получается угощение.

Рецепт Кесадильи с курицей

Мир давно отошел от изготовления этого блюда только по мексиканским традициям. Традиционно в него входила только лепешка да сыр. Современный рецепт Кесадильи с курицей дополняется, меняется, от чего не становится менее вкусным. На свое усмотрение повара могут использовать куриное мясо, бекон, овощи, всевозможные специи. Подавать блюдо можно в двух вариантах: в виде тортильи, сложенной пополам; в виде двух лепешек, сложенных друг на друга, затем разрезанных наполовину.

Кесадилья с курицей и грибами

• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 персоны
• Предназначение: закуска
• Кухня: мексиканская

Когда необходимо приготовить сытную, вкусную горячую закуску, Кесадилья с курицей и грибами – отличный выбор. Мексиканское блюд подается с соусом, поэтому не покажется сухим. Готовить его можно, варьируя ингредиенты по своему вкусу. Чеснок, лайм, перец чили, которые входят в состав, позволят готовить пикантное жгучее угощение. Любители более спокойных вкусов могут обойтись без этих ингредиентов.

Ингредиенты:

• лепешки для тортильи кукурузные - 8 шт.;
• куриное филе - 500 г;
• шампиньоны - 200 г;
• болгарский перец - 1 шт.;
• сыр моцарелла - 200 г;
• перец чили - 0,5 шт.;
• помидор - 5 шт.;
• лук - 2 шт.;
• пучок кинзы или петрушки - 1 шт.;
• кориандр – по вкусу;
• чеснок - 1 зубчик;
• сок лайма - 1,5 ст. л.;
• соль, сахар - по вкусу.

Способ приготовления:

Заготовка основных ингредиентов: грибы порезать мелкими ломтиками; мясо – кубиками; лук – полукольцами. Болгарский перец режем полосками, чили – кольцами. Все оставляем лежать по отдельности.

Первым обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем к нему мясо, жарим еще 4 минуты.

Добавляем к массе грибы. Обжариваем около 4 минут.

Высыпать перцы к общей массе, жарить 3-4 минуты. Снять сковороду с огня. Оставить начинку отдыхать.

Пришло время подготовить соус Сальса. Зелень, лук, чеснок мелко рубим. С помидоров снять кожицу, измельчить в блендере. Все перемешать, добавить сок лайма, соль, сахар. Пробовать на вкус, следить за тем, чтобы не перекислить.

Взять лепешку, посыпать сыром. Пора выкладывать начинку. Много не наваливать. Край должен остаться свободным. Начинку сверху тоже посыпать сыром и согнуть лепешку пополам.

Пора отправлять лепешку на сковороду без масла. Обжаривать на сильном огне до румяной корочки. За это время начинка нагреется и сыр внутри должен расплавиться. Лепешка может запекаться и в духовке.

Кесадилья с курицей и сыром

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 2 персоны
• Предназначение: закуска
• Кухня: мексиканская
• Сложность приготовления: средняя

Мексиканское блюдо Кесадилья с курицей и сыром можно назвать традиционным рецептом. Оно получается сочным, сытным, понравится всем, кто любит мясо. Нежное куриное филе, расплавленный сыр, румяные хрустящие лепешки, ароматные приправы моментально вызывают аппетит. А консервированная фасоль, которая входит в состав, делает блюдо очень сытным.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 2 шт.;
• тортилья – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• консервированная фасоль – 200 г;
• сыр – 100 гр;
• перец чили – 1,2 шт.;
• перец черный молотый – 1 щепотка;
• чеснок – 1 зубчик;
• кинза – 1 пучок;
• растительное или оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Обработка помидор: ошпарить их кипятком, удалить кожицу. Затем нарезать на кубики, поместить в дуршлаг, дать соку стечь.

Натереть сыр на крупной терке.

Вырезать сердцевину из чили перца, мелко порубить.

Куриную грудку отбить, посолить, поперчить.

Разогреть на сковороде ложку масла. Пожарить филе с одной стороны, перевернуть и жарить с другой.

Почистить чеснок, раздавить ножом (плоской стороной), мелко порубить.

Измельчить кинзу.

Помидоры, фасоль, чеснок, перец чили, кинзу соединить, перемешать, посолить.

Мясо нарезать тонкими полосками и добавить к основной массе, перемешать.

Натереть сыр на терке.

Берем тортилью, выкладываем на нее слой начинки, посыпаем сыром. Накрываем второй лепешкой, обжариваем на сковороде до подрумянивания.

Кесадилья с курицей и беконом

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 персоны
• Предназначение: закуска
• Кухня: мексиканская
• Сложность приготовления: средняя

Кесадилья с курицей и беконом по этому рецепту отличается богатым сочным вкусом за счет сочетания двух видов мяса. Блюдо подается на выбор с двумя соусами, пико де галло и гуакамоле. Первый представляет собой измельченные свежие помидоры, смешанные с чесноком, луком перцем чили, лаймом. Второй получается пастообразным. Он также состоит из помидоров, лука, перца. Пикантность ему придает входящий в состав авокадо.

Ингредиенты:

• бекон – 100 г;
• куриное филе – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• головка лука – 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• перец чили – 1 шт.;
• кинза – по вкусу;
• гуакамоле – по вкусу;
• сметана – по вкусу;
• пико де галло – по вкусу;
• салат айсберг – 1,2 шт.;
• тортилья – 4 шт.

Способ приготовления:

Куриное мясо отварить, остудить, нарезать на мелкие кусочки.

Бекон мелко нарезать, обжарить.

Лук, помидоры, перец мелко нарезать, добавить кинзу.

Бекон, отварную курицу, овощи смешать.

Начинку выложить на лепешку, натереть сверху сыр. Накрыть второй лепешкой. Обжарить.

Снять со сковороды. Разрезать на 4 части. Давать со сметаной, салатом, гуакамоле, пико де галло.

Кесадилья с курицей и овощами

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4 персоны
• Предназначение: закуска
• Кухня: мексиканская
• Сложность приготовления: средняя

Блюдо Кесадилья с курицей и овощами - это одна из многочисленных вариаций мексиканского угощения. Благодаря большому количеству овощей угощение получается более легким, чем в тех рецептах, где используются только помидоры. Сочетание нежного куриного мясо, овощей очень вкусное. Блюдо можно использовать не только в качестве закуски, но полезного и сытного обеда или ужина.

Ингредиенты:

• тортилья – 6 шт.;
• куриная грудка – 1 шт.;
• сыр – 400 г;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• приправы для мяса - 1 ч. л.;
• укроп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

Режим кубиками лук. Затем обжариваем на сковородке.

Куриное мясо режем на длинные полоски. Кладем на сковороду к луку. Добавляем приправу. Обжариваем.

Болгарский перец нарезаем кубиками. Кладем на сковороду к основной массе. Добавляем чеснок.

Мелко рубим укроп, петрушку. Добавляем к общей массе. Кладем томатную пасту. Перемешиваем. Закрываем крышкой, томим под паром 5-10 минут.

Натираем сыр на средней терке. Посыпаем им тортилью. Выкладываем начинку. Накрываем второй тортильей. Обжариваем.

Кесадилья с курицей - секреты приготовления

В разнообразии рецептов не сложно заблудиться. Но главные секреты приготовления Кесадильи с курицей заключаются в маленьких нюансах. Например, обжаренное куриное филе дает более насыщенные вкус, чем вареное. С сыром лучше не жадничать. Он нужен не только для вкуса, но и для того, чтобы расплавиться и склеить все ингредиенты внутри лепешки. Тогда она не будет рассыпаться во время еды. Берите только те сорта сыра, которые хорошо плавятся. Какой бы рецепт ни выбрали, не исключайте помидоры. Их роль - сделать блюдо сочным. Подайте к обеду белое вино.

Видео: кесадилья с курицей и сыром

Кесадилья – очень простое в приготовлении мексиканское блюдо, которое представляет собой пшеничную или кукурузную лепешку с начинкой, согнутую пополам и обжаренную во фритюре. Классической начинкой для кесадильи является сыр, однако сегодня мы будем готовить более интересный и сытный вариант с добавлением сочной питательной курочки и полезных овощей, который может служить не только быстрым перекусом, но и вполне самостоятельным блюдом на обед или ужин.

Многие популярные блюда мексиканской кухни, в том числе кесадилья с курицей и сыром, относятся к категории фастфуда, так как, во-первых, они быстро готовятся, во-вторых, их удобно есть руками безо всяких гарниров и, в-третьих, их с удовольствием и без капризов поедают и взрослые, и дети. Поэтому я стараюсь готовить эти блюда дома почаще, тем более что лепешки тортильяс, мексиканские соусы и специи сейчас вполне доступны в обычных магазинах. К тому же, четвертого признака фастфуда – вреда для здоровья и фигуры — в этих экзотических кушаньях не больше, чем в большинстве привычных нам блюд русской кухни. А при желании их можно сделать максимально полезными и диетическими.

Мексиканская кесадилья с курицей и овощами по этому рецепту готовится очень легко и быстро. Если не мариновать курицу, то это блюдо можно приготовить за полчаса и вкусно накормить семью или гостей. В итоге получается очень интересное и необычное сочетание: снаружи – хрустящая аппетитная лепешка, а внутри – мягкая и сытная, весьма пикантная начинка из нежной курочки и сочных обжаренных овощей с большим количеством тягучего расплавленного сыра. Вкусно необыкновенно!

Полезная информация Как приготовить кесадилью с курицей — рецепт мексиканской кесадильи с курицей и сыром с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 6 лепешек тортильяс
• 2 небольших куриных филе
• 1 маленький репчатый лук
• 1 маленький болгарский перец
• 200 г полутвердого сыра
• 40 мл соевого соуса
• растительное масло
• соль, мексиканские специи (перец-чили, сладкая паприка, сушеный чеснок, карри)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить кесадилью с курицей, куриное филе надо вымыть, обсушить и слегка отбить.

2. Курицу залить соевым соусом и оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре (если на более длительное время, то лучше в холодильнике). Это необязательная процедура, но маринование в соевом соусе делает курочку более сочной и придает ей особенный вкус.


3. Куриное филе промокнуть бумажным полотенцем и обжарить на сковороде-гриль, слегка смазанной растительным маслом, по 5 минут с каждой стороны. Затем курицу накрыть крышкой и довести до готовности на маленьком огне в течение 10 минут. Такой способ приготовления делает куриное мясо очень мягким, сочным и довольно диетическим.


4. Куриное филе слегка остудить и нарезать поперек длинными полосками.


5. Теперь подготовим овощную начинку для кесадильи. Для этого репчатый лук нарезать полукольцами, болгарский перец — тонкой соломкой.


6. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить овощи до мягкости в течение 10 минут на среднем огне. Вместе с овощами можно также обжарить порезанный колечками стручок перчика-чили (или пол стручка, кому как нравится). В конце жарки добавить соль и специи.

Для приготовления кесадильи можно использовать готовую смесь мексиканских специй «фахита» или набор из перца-чили, сладкой паприки, карри и сушеного чеснока.

7. Сыр потереть на крупной терке. Для мексиканского блюда идеально подойдет сыр чеддер, но при отсутствии такового можно взять любой полутвердый сыр, какой есть в наличии.


8. Теперь начнем собирать кесадильи с курицей, овощами и сыром. Для этого лепешку тортильяс подогреть в микроволновке на средней мощности в течение 30 секунд, чтобы она стала мягкой и не ломалась при сворачивании. На одной половине лепешки распределить тонким слоем тертый сыр.

9. Сверху на сыр выложить в один слой ломтики курицы.


10. На курицу положить столовую ложку обжаренных овощей.


11. Начинку засыпать сверху тертым сыром.


12. Сложить лепешку пополам и слегка прижать руками, чтобы не развернулась в процессе готовки.


13. В большой сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла. Обжарить лепешки на среднем огне по 2 — 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.




Румяная аппетитная кесадилья с курицей готова! Подавать это простое и вкусное мексиканское блюдо надо с пылу с жару, пока лепешки еще хрустящие, а сыр горячий и расплавленный. Рекомендуется макать кесадильи в мексиканский томатный .

Как сделать диетическую кесадилью с курицей

Мексиканская кесадилья с курицей имеет не очень высокую калорийность. Но это блюдо можно сделать еще более полезным и низкокалорийным, если по возможности избегать обжаривания ингредиентов. Так, куриное филе можно отварить, запечь, приготовить на пару или гриле без масла. Вместо обжаренных овощей надо использовать любые свежие овощи на ваш вкус – листовой салат, огурцы, помидоры, болгарский перец, зелень и т. д. Завернутые кесадильи следует готовить на сковороде-гриль без масла или с минимальным его количеством. Также для увеличения пользы блюда можно взять зерновые тортильи и сыр пониженной жирности (17%).

Похожие статьи